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中国黄酒与中国味道|会稽山亮相第十三届中国饭店文化节

发布时间:2024-04-25

4月24日,以“新消费、新动能、新增长”为主题的第十三届中国饭店文化节暨国际酒店健康睡眠大会在绍兴隆重开幕。国家级黄酒资深评委、教授级高工、会稽山黄酒博物馆馆长杨国军和会稽山干纯项目部总监迟进青出席了本次文化节。

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在本次大会的晚宴“中国味道(星厨盛宴)品鉴交流会”中,作为大会赞助单位的会稽山将正宗中国黄酒带到了现场供大家品赏、探讨,800余名行业人士在餐桌上畅饮会稽山黄酒。

中国味道配中国黄酒,碰撞出特别的舌尖风味。在世界范围内,鉴于酒的风味各不相同,其饮用方法和菜肴的搭配也各不相同。如同西方餐饮用酒中,白葡萄酒怡爽清香适配法餐;而日本清澈的清酒则是搭配清爽的日料。这也是因为餐饮中的一个理论:“简单对简单,复杂对复杂”。

众所周知,中国拥有八大菜系,而不同菜系间的烹饪方法都截然不同、工序繁琐,极为复杂。在中国的千年饮食文化中,面对中餐的复杂性,黄酒却表现出了极高的适应性。黄酒的酿造工艺十分复杂,需要历经四季的酝酿才能使其获得独特的醇香感,与中餐制作的复杂性不相上下,搭配在一起却又相得益彰。同时,中国人对于“鲜”的追求远远比西方人高,而黄酒里面的氨基酸,尤其是谷氨酸的含量比其他的酒种高数倍,这是鲜味的来源,也是中国人更为偏爱的中国味道。

未来,会稽山也将会持续重视、参与、推广黄酒与餐饮的结合。在国内复杂多变的消费环境下,聚焦核心产品,拓宽黄酒消费场景,创造黄酒消费的新体验,为中国黄酒振兴做出贡献。


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